fuldkorns durumbrød
Ingredienser
ingredienser: 300g fuldkorn durum
400g hvidt mel
14g salt groft
550g vand koldt
1g (0.8g) tørgær
mix vand og tørgær
tilsæt resten af ingredienserne
lad hæve på køkkenbordet natten over
næste morgen
varm 2 støbejerns brødforme med låg til 230C varmluft (ca 30 min)
hæld dejen direkte i formene, læg låg, på bag ved normal ovn 230C 30 min med låg. derefter 15 min uden låg