Paneret Kæmpe Støvbold på Toast med Mozzarella

Har du været så heldig at finde en kæmpe støvbold i haven, er denne opskrift en fantastisk og nem måde at tilberede den kødfulde svamp på. Den milde svamp paneres og bages sprød med smeltet ost, hvilket gør den til et hit som en lun frokost eller forret.

Ingredienser

• 1 kæmpe støvbold (frisk fra haven)
• 2 æg (til panering)
• 2 dl rasp (til panering)
• 1 skive sandwichbrød pr. person
• 1 peberfrugt (skåret i skiver)
• 1-2 kugler frisk mozzarella (eller revet mozzarella efter behov)
• Lidt smør eller olie til stegning
• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Skræl støvbolden forsigtigt og skær den i cirka 1-1½ cm tykke skiver.
2. Panér svampeskiverne ved først at vende dem i sammenpisket æg og derefter i rasp (tilsæt gerne lidt salt og peber til raspen).
3. Steg skiverne let på en varm pande med smør eller olie i cirka 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne.
4. Rist sandwichbrødet let og læg en forstegt støvboldskive på hvert stykke brød.
5. Pynt toppen af hver mad med skiver af peberfrugt og mozzarella.
6. Sæt brødene i en forvarmet almindelig ovn ved 160 grader C i 15 minutter, til osten er smeltet.

Tips og variationer

• Mængdeberegning: Der beregnes normalt 1 skive støvbold + 1 skive toast pr. person.
• Krydderier: Du kan nemt pifte paneringen op ved at tilføje lidt hvidløgspulver, tørret timian eller røget paprika til raspen inden du vender svampene i den.
• Brødvalg: Brug gerne et groft surdejsbrød i stedet for almindeligt toastbrød for at give retten mere bid og struktur.