Pasta med Tomatsovs, Hvide Bønner, Hvidløg og Chorizo

Pasta med Tomatsovs, Hvide Bønner, Hvidløg og Chorizo

En fyldig, smagfuld og hurtig hverdagsret. Chorizoens røgede fedme giver dybde til tomatsovsen, mens de hvide bønner tilfører god tekstur og mæthed.

Retvisende Proces (Overblik)

Steg chorizo sprød

Sautér løg & hvidløg i chorizo-fedtet

Tilsæt tomatpuré, flåede tomater & krydderier

Lad sovsen simre i 10 min

Vend hvide bønner i sovsen

Kog pasta al dente

Saml pasta & sovs med lidt pastavand

Server med parmesan & frisk basilikum

Ingredienser (4 personer)

  • 400 g pasta (fx rigatoni, penne eller spaghetti)
  • 150 g god chorizo (skåret i tern eller halvskiver)
  • 1 dase hvide bønner (fx cannellini, skyllet og afdryppet)
  • 1 dase hakkede eller flåede tomater
  • 4 fed hvidløg (fintsnittet)
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk tørret oregano eller timian
  • 1 knivspids sukker eller honning
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • Olivenolie (om nødvendigt)
  • Frisk basilikum & revet parmesan til servering

Fremgangsmåde

  1. Steg chorizoen: Varm en dyb pande eller sauterpande op ved middel varme. Tilsæt chorizoternene og steg dem i et par minutter, indtil de er sprøde og har afgivet deres røde, smagfulde olie. Tag eventuelt lidt sprød chorizo fra til garnish.
  2. Sautér løg og hvidløg: Tilsæt finthakket løg og fintsnittet hvidløg direkte ned i panden med chorizo-fedtet. Lad det stege ved svag varme i 2–3 minutter, til løgene er bløde og klare uden at tage mørk farve.
  3. Byg tomatsovsen: Rør tomatpuréen i og lad den stege igennem i ca. 1 minut for at fremhæve sødmen. Tilsæt de hakkede tomater, oregano/timian, salt, peber og en lille smule sukker. Lad det småsimre uden låg i 10–12 minutter.
  4. Kog pastaen: Kog pastaen i rigeligt, spilkogende og godt saltet vand indtil den er al dente. Gem ca. 1 dl af det stivelsesholdige pastavand, inden du hælder vandet fra.
  5. Tilsæt bønner: Tilsæt de afdryppede hvide bønner til tomatsovsen de sidste 3–4 minutter af simretiden, så de bliver gennemvarme uden at blive udkogte.
  6. Saml retten: Hæld den drænede pasta direkte over i panden med tomatsovs og bønner. Tilsæt en smule af pastavandet og rør det hele godt sammen over lav varme i 1 minut, så sovsen binder sig perfekt til pastaen.

Servering

Anret i dybe tallerkener og top med masser af friskrevet parmesan, frisk basilikum og evt. de reserverede sprøde chorizotern.